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老舗ショコラティエ炎舞う極上クレープ!DelRey 表参道ヒルズ店

DelRey記事用





こんにちは!最近甘いものに目がなく、糖質制限ダイエットをやると決めてから毎日挫折している山下です(笑)取材で出会うスイーツは本当にどれも美味しく、つくづく素敵なお仕事をさせてもらっているなあと実感しております。(笑)そして今回訪れるのは、クリスマス使用で幻想的にドレスアップした表参道ヒルズの中にある、老舗のショコラブティック。そしてこのお店は、“ルレ・デセール”という、国際的最高峰の菓子職人協会に加盟しています!そこに加盟できるのは、フランス最優秀職人賞を受賞、クープ・ド・モンド優勝、またはイギリス王室御用達であるなど、社会的な一定の名誉、地位を確立した菓子職人だけ。伝統、技術、創造性、それらが上手く融合し、発展してきたからこその品質は、きっと簡単には語れないのでしょう。そんな、あらゆるチョコレート愛好家に愛され続けるショコラティエによって生み出されたカフェとは、一体どんな所なのでしょうか!




ベルギーからやってきた「食べる宝石」





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表参道駅から徒歩3分。表参道ヒルズ本館の3階にあるのは、ベルギー発の老舗チョコレートショップ「DelRey 表参道ヒルズ店」です!ベルギー・アントワープに本店を構えるこのお店は、1949年創業の老舗高級ショコラブティック。2004年に日本に上陸して以来、その本場の味は多くの人々から愛されています。そしてこの表参道ヒルズ店は、カフェ、ショコラティエ、テイクアウトコーナーの三つで構成されています。テイクアウトコーナーは、小さなスタンドのようで可愛らしく、店内は、イスやテーブル、壁がクリアホワイトで統一されており、奥には大きな鏡が付いていて、高級感あふれる感じです。そして店内を明るく照らすのは、ブラウンのシックなシャンデリア。こちらはなんとバカラ製…いやぁ、ゴージャス!!ちなみに、ワインクーラーに入っている様々なワインは全て本物。どれも高そう、、、(笑)





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入り口に入ってすぐのショーケースには小さなチョコレート達が!本店のあるアントワープにちなみ、(アントワープはダイヤモンド取引の世界的中心地なんです!)ダイヤモンドの形やハンド型など、とってもユニークなデザインのチョコレートが揃っています。DelReyで人気なのは、トンカ豆風味のバニラクリームが入りの「レッドダイヤモンドトーク」、アラビカ豆を使ったコーヒーガナッシュ入りの「ゴールドダイヤモンドミルク」など。やはりダイヤモンド型のチョコレートが人気なんですね~!他には、ヘーゼルナッツとジャンドゥジャ入りの パレット型チョコレート「ルーベンス」も一押しなんだとか!ショコラは全て、アントワープ本店より直輸入されているそうです。それで現地の味をそのまま楽しむことが出来るのですね!




洗練された空間で極上のおもてなしを




大人のための贅沢クレープ




デルレイで最も有名なのはチョコレートですが、併設されているデルレイカフェでは、なんと目の前で焼き上げてくれるという「クレープシュゼッタ(オレンジフランベソース 1890円)」が大人気なんです!!早速注文すると、店の奥から出てきたのは、白髪紳士なイケメンのパティシエさん!こう見えてこの方、日本語ペラペラなんです!なんて素敵な!(笑)まずはソースを作ってくれるようです!





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オレンジを端っこだけカットして、ゆっくりと皮を炙っていきます。オレンジのいい匂いがしてくると、今度は器用な手先でくるくると皮を剥いていきます。さすがはパティシエさん、手際よく、まるでリンゴの皮むき競争のように、するすると剥いていきます(笑)その後、一番の見せ場!「行きますよ」と声をかけてくれた後、砂糖を熱したフライパンにコアントロー(オレンジのリキュール)を投入!すると、、?





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ファイヤーーーー!!!!見づらくてすみません(笑)小さなフライパンが一瞬だけブウォーッと大きく燃え上がりました!これぞ噂のグランベ!期待以上の大迫力!カフェでありながらこんな一流のパフォーマンスを見せてくれるなんて、感無量です(笑)さらにこれだけでは終わりません。パフォーマンスはまだまだ続きます!





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同時進行でクレープを焼き上げていたフライパンにオレンジジュースを注ぎ、生地を浸します。そして先ほど皮を剥いて巻き付けていたオレンジを持ち上げ、巻いていた皮を少しずつフライパンへ伸ばしていきます。そこで、その伸ばした皮を伝って、熱したグランマニエ(コアントローに比べ、少し苦みのあるオレンジリキュール)を、生地にかけていくのです。こちらもわかりづらいのですが、皮を伝うオレンジリキュールがうっすらと青い炎をあげているんです!なんとも芸術的で、パティシエさんの技術の高さを感じます!「わあ!すごい!」とはしゃいで写真を撮りまくる騒がしい私を前にしても、クールな表情を崩しません。真剣な眼差しはまさにプロ。女性なら、クレープよりもついそっちに目がいってしまうかもしれませんね(笑)





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オレンジの特製ソースがたっぷりしみ込んだアツアツの生地に、冷たいアイスクリームと色とりどりのフルーツを添えれば完成です!お皿ひたひたのソースをしっかり絡ませると、口に入れた瞬間に濃密で甘いオレンジの香りが強烈にやってきます!グランベならではの、ほんのりと苦みを含んだ独特の甘みが染み込んだクレープは、なんとも高級な味わい!それでいて、爽やかな酸味もあいまって上品な口当たりにまとめられています。アイスクリームとも相性抜群!チョコレートへのこだわりと同じように、作り上げられた特上のオレンジグランベソース。ぜっっったいに味わってみる価値ありです!





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迫力満点のグランベショー見ればテンションMAXになること間違いなし!目で見て、香りで楽しんで、可憐な味に舌鼓…世界中から長年愛される老舗ショコラテリーで、圧巻のパフォーマンスと、とことん追及した誰もがうなる美味しさへのこだわりを、ぜひ体感してください!!



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